Bidh a 'mhòr-chuid de luchd-seilbh pheataichean a' biathadh biadh peataichean malairteach am peataichean. Leis gu bheil na buannachdan aig biadh peata malairteach a thaobh beathachadh coileanta agus beairteach, ithe goireasach agus mar sin air adhart. A rèir diofar dhòighean làimhseachaidh agus susbaint uisge, faodar biadh peata a roinn ann am biadh peata tioram, biadh peata leth-tais, agus biadh peata à tiona; A rèir inneach, faodar biadh peata a roinn ann am biadh measgaichte, biadh bog fliuch, agus biadh tioram. Aig amannan bidh e duilich giùlan ithe peata atharrachadh, eadhon ged a tha am biadh ùr a thèid a thabhann don pheata cothromach a thaobh beathachaidh agus a choinnicheas ris na feumalachdan.
Mar as trice bidh biadh peata tioram a’ toirt a-steach 10% gu 12% uisge. Bidh biadh tioram cuideachd a’ toirt a-steach biadh pùdar garbh, biadh gràineach, biadh garbh talmhainn, biadh puffed eas-chruthach agus biadh bèicearachd, am measg am fear as cumanta agus as mòr-chòrdte tha biadh puffed eas-chruthach. Tha biadh peata tioram gu ìre mhòr air a dhèanamh suas de ghràinean, fo-thoraidhean gràin, toraidhean soy, toraidhean bheathaichean, fo-thoraidhean bheathaichean (a’ toirt a-steach fo-thoraidhean bainne), geir, vitamain agus mèinnirean. Mar as trice bidh biadh cat tioram air a thoirt a-mach. Chan eil mortaran aig cait, agus mar sin feumaidh cruinneagan bìdh cait a bhith air an cumadh agus air am meud airson a bhith air an gearradh le incisors seach a bhith a’ bleith le molars, agus tha am pròiseas às-tharraing air leth freagarrach airson an riatanas sònraichte seo a choileanadh (Rokey And Huber, 1994)(nrc 2006).
Biadh puffed tioram
01: Prionnsabal Leudachadh Eas-tharraing
Is e am pròiseas puffing diofar phùdar a mheasgachadh a rèir na foirmle dealbhaichte, an uairsin a dhol tro shiostam smùide, agus an uairsin a dhol a-mach fo theòthachd àrd agus bruthadh àrd às deidh a bhith a ’fàs nas sine, agus an uairsin bidh am bàs aig fàgail an t-seòmar eas-tharraing gu h-obann a’ tuiteam ann an teòthachd is cuideam, ag adhbhrachadh Pàirtean toraidh ri leudachadh gu sgiobalta. Agus gearradh a-steach don chumadh trì-thaobhach a tha a dhìth leis a’ ghearradair.
Faodar am pròiseas puffing a roinn ann am puffing tioram agus fliuch a rèir na tha de dh'uisge air a chur ris; A rèir a’ phrionnsapail obrach, faodar a roinneadh ann am puffadh eas-tharraing agus puffing hot-press gas. Tha eas-tharraing agus puffing na phròiseas de bhith a ’suidheachadh agus a’ teannachadh stuthan, eas-tharraing cuideam leantainneach, lughdachadh cuideam gu h-obann, agus leudachadh meud.
An-dràsta, tha a’ mhòr-chuid den bhiadh coin a thèid a reic air a’ mhargaidh air a thoirt gu buil le eas-tharraing agus puffing. Faodaidh am pròiseas eas-tharraing agus puffadh an stalc a thoirt sa bhiadh gu ìre àrd iomchaidh de gelatinization, gus a bhith ag àrdachadh cnàmhadh stalc le peataichean (Mercier And Feillit, 1975) (Nrc 2006).
02: Pròiseas eas-tharraing agus puffing
Is e an dòigh anns a bheil siostam eas-tharraing ùr-nodha àbhaisteach a bhith a’ làimhseachadh diofar phùdar le bhith a’ cur smùid is uisge ri teòthachd is teòthachd, gus am bi na stuthan bog, gu bheil an stalc air a gheiltachadh, agus gu bheil am pròtain air a dhì-nàdarachadh. Anns a’ phròiseas cinneasachaidh de bhiadh peata, bithear uaireannan a’ cur siosar feòil, molasses agus stuthan eile gus blasad nas fheàrr.
Is e conditioner an uidheamachd fuarachaidh as cumanta airson cinneasachadh biadhadh pellet. Is e suidheachadh smùid am feart as cudromaiche sa phròiseas pelleting, agus tha an ìre de smùid a thèid a chur ris an urra ri susbaint uisge a tha ceangailte ri biadhadh agus an seòrsa biadhaidh. Nuair a tha e air a shuidheachadh, tha e riatanach gum bi ùine còmhnaidh fada gu leòr aig an stuth agus an bhalbha uisge anns an t-suidheachadh, gus an urrainn don uisge a dhol a-steach don stuth gu tur. Ma tha an ùine ro ghoirid, chan urrainn dhan uisge a dhol a-steach don stuth, ach a-mhàin fuireach air an uachdar ann an riochd uisge an-asgaidh. Chan eil e freagarrach airson obrachadh phròiseasan às dèidh làimh.
Tha grunn bhuannachdan aig suidheachadh smùid:
① Lùghdaich suathadh agus leudaich beatha film brùthaidh. Nuair a bhios e fo theannachadh, faodaidh an t-uisge a dhol a-steach don stuth, agus faodar an t-uisge a chleachdadh mar leann gus an suathadh eadar an stuth agus am film brùthaidh a lughdachadh, mar sin a’ lughdachadh call am film brùthaidh agus a’ leudachadh beatha na seirbheis.
② Leasaich comas cinneasachaidh. Ma tha an taiseachd ro ìosal rè eas-tharraing, bidh an slaodachd eadar na diofar phàirtean stuthan dona, agus bidh an comas cruthachaidh dona cuideachd. Faodaidh àrdachadh susbaint taiseachd àrdachadh gu mòr air comas cinneasachaidh nam peilearan, agus nuair a tha a’ bhuaidh math, faodar an comas cinneasachaidh àrdachadh 30%.
③ Lùghdaich caitheamh cumhachd. Nuair a tha an taiseachd ìosal, bidh caitheamh cumhachd às-tharraing às deidh sin agus pròiseasan eile ag àrdachadh, agus faodar an àireamh de ghnìomhachdan a lughdachadh nuair a thèid an aon ìre de bhiadh a dhèanamh às deidh suidheachadh smùid, mar sin a’ lughdachadh caitheamh cumhachd.
④ Leasaich Càileachd Particle. Le bhith a’ cumail smachd air na tha de bhalbhaichean uisge air a chur ris a rèir diofar stuthan amh rè teothachadh faodaidh sin càileachd gràin-ghràin a leasachadh.
⑤ Sàbhailteachd Bidhe a leasachadh. Rè pròiseas suidheachadh smùid, faodaidh an smùid àrd-teòthachd a chaidh a chur ris grunn meanbh-fhàs-bheairtean pathogenic a tha ann an diofar stuthan beathachaidh a mharbhadh agus sàbhailteachd bìdh a leasachadh.
Bithear a’ cur na diofar phùdar às deidh an t-suidheachaidh gu dìreach a-steach don t-seòmar eas-tharraingeach den inneal-sgaoilidh, agus thèid smùid a bharrachd, uisge, agus uaireannan siodar pùdar garbh gràin, sliseagan feòil, msaa a chur ris. Is e an Seòmar Eas-tharraing am prìomh phàirt den t-siostam eas-tharraing, agus tha a’ mhòr-chuid de ghnìomhan an t-siostam gu lèir air an crìochnachadh leis a’ phàirt seo. Bidh sgriubha, muinchille is bàs ann, msaa. Co-dhùnaidh a’ cho-phàirt seo an e sgriubha shingilte a bhios ann no sgriubha càraid, ma tha dà sheacaid co-shìnte ann ‘s e inneal-sgudail càraid a bhios ann, mura h-eil ann ach aon, ’s e sgriubha shingilte a bhios ann. Extruder. Is e prìomh obair na pàirt seo a bhith a’ measgachadh agus a’ còcaireachd na tàthchuid, agus faodar a lìonadh le uisge no gas a rèir an t-suidheachaidh fhìor. Tha an seòmar eas-tharraing air a roinn ann am pàirt beathachaidh, measgachadh pàirt agus pàirt còcaireachd. Is e an earrann mheasgachaidh an t-slighe a-steach far a bheil am pùdar Tempered a' dol a-steach don t-seòmar eas-bhriseadh, agus tha dùmhlachd an stuth amh glè ìosal aig an àm seo; Nuair a bhios cuideam a-staigh na roinn measgachaidh ag àrdachadh, bidh dùmhlachd an stuth amh cuideachd ag àrdachadh mean air mhean, agus bidh an teòthachd agus an cuideam anns an roinn còcaireachd ag àrdachadh gu mòr. Thòisich structar stuthan amh ag atharrachadh. Tha an suathadh eadar am pùdar agus am balla baraille, an sgriubha, agus am pùdar a’ fàs nas motha agus nas motha, agus tha diofar phùdar air am bruich ’s air an aibidh fo bhuaidhean co-mheasgaichte suathaidh, feachd rùsgaidh agus teas. Faodaidh an teòthachd anns an t-seòmar eas-tharraing gelatinachadh a ’mhòr-chuid den stalc agus a’ mhòr-chuid de meanbh-fhàs-bheairtean pathogenic a chuir an gnìomh.
Bidh cuid de luchd-saothrachaidh bìdh peata an-dràsta a’ cur siosar feòil ris a’ phròiseas eas-tharraing, a leigeas le feòil ùr a bhith air a chleachdadh ann an reasabaidhean an àite feòil thioram leis fhèin. Air sgàth na tha de thaiseachd nas àirde ann am feòil gun làimhseachadh, leigidh seo barrachd cuibhreann de stuth beathach ann an co-dhèanamh stuth beathachaidh. Le bhith ag àrdachadh susbaint feòil ùr aig a’ char as lugha bheir sin faireachdainn de chàileachd àrd do dhaoine.
Tha grunn bhuannachdan aig a’ phròiseas eas-tharraing:
① Faodaidh an teòthachd àrd agus an cuideam àrd a thèid a chruthachadh sa phròiseas eas-tharraing sterilize gu h-èifeachdach;
② Faodaidh e àrdachadh mòr a thoirt air an ìre leudachaidh de stalc. Tha fianais ann gun urrainn don phròiseas eas-tharraing an ìre leudachaidh de stalc a ruighinn nas motha na 90%, agus mar sin tha an ìre de stalc le peataichean air a mheudachadh gu mòr cuideachd;
③ Tha diofar phròtainean ann an stuthan amh air an dì-nàdarachadh gus sùbailteachd pròtain a leasachadh;
④ Cuir às do dhiofar fhactaran an-aghaidh beathachaidh ann an stuthan biadhaidh, leithid antitrypsin ann am pònairean soighe.
Tha bàs aig fàgail an extruder, Agus nuair a bhios an stuth amh eas-chruthach a 'dol tron bhàs, bidh an tomhas-lìonaidh a' leudachadh gu luath air sgàth an tuiteam gu h-obann ann an teòthachd agus cuideam. Le bhith ag atharrachadh na tuill bàsachadh, faodaidh luchd-saothrachaidh bìdh peata biadh peata a thoirt gu buil ann an iomadh measgachadh de chumaidhean, mheudan agus dathan. Tha an comas seo a bhith a’ tighinn còmhla gu fìrinneach glè chudromach mar a bhios a’ mhargaidh a’ fàs, ach chan urrainn mòran atharrachadh a thaobh a bhith a’ coinneachadh ri iomchaidheachd beathachaidh biadh peata.
Tha an toradh puffed air a ghearradh a-steach do ghràineanan de dh'fhaid sònraichte le gearradair Rotary. Tha an gearradair air a uidheamachadh le 1 gu 6 lannan. Gus an astar rothlach aige atharrachadh, mar as trice bidh an gearradair air a stiùireadh le motair beag leis fhèin.
Bidh an ìre geir ann am biadh peata tioram a tha air a thionndadh ag atharrachadh bho 6% gu còrr air 25%. Ach, chan urrainnear susbaint geir ro àrd a chur ris a’ phròiseas eas-tharraing, oir bheir an teòthachd àrd agus am bruthadh àrd sa phròiseas eas-tharraing buaidh air searbhagan geir neo-shàthaichte, agus bheir e buaidh cuideachd air eas-tharraing agus cumadh bìdh. Mar sin, tha an dòigh air geir a spìonadh air an uachdar às deidh puffing air a chleachdadh sa chumantas gus susbaint geir an toraidh àrdachadh. Tha geir teth air a spìonadh air uachdar biadh puff air a ghabhail a-steach gu furasta. Faodar an ìre de stealladh connaidh atharrachadh le bhith ag atharrachadh astar cinneasachaidh agus astar cur-ris geir, ach tha an dòigh seo buailteach do mhearachdan mòra. O chionn ghoirid, chaidh dòigh-smachd a leasachadh a dh’ atharraicheas an ìre de chur-ris geir. Tha an siostam seo a’ toirt a-steach siostam riaghlaidh astar agus siostam pumpa ola stealladh cuideam dearbhach, tha a mhearachd taobh a-staigh 10%. Nuair a bhios tu a’ frasadh, feumar an t-saill a ruighinn nas motha na 5%, air dhòigh eile chan urrainnear a spraeadh gu cothromach. Tha e cumanta a bhith a’ frasadh cnàmhadh pròtain agus/no blasan air uachdar biadh peata gus gabhail ri peata ris a’ bhiadh (Corbin, 2000) (Nrc2006).
Às deidh an eas-tharraing agus puffing a bhith air a chrìochnachadh, feumar a thiormachadh gus an smùid agus an uisge a chaidh a stealladh a thoirt air falbh tron phròiseas eas-tharraing. San fharsaingeachd, faodaidh an taiseachd ann am biadh ruighinn 22% gu 28% rè giollachd, agus às deidh giollachd, feumar a thiormachadh gus am bi an taiseachd a’ ruighinn 10% gu 12% gus gabhail ri beatha sgeilp an toraidh. Tha am pròiseas tiormachaidh air a chrìochnachadh sa chumantas le tiormaiche leantainneach le inneal-fuarachaidh air leth no measgachadh de tiormaiche is nas fhuaire. Às aonais tiormachadh ceart, faodaidh biadh peata eas-chruthach a dhol dona, le blàthan microbial agus fàs fungas aig ìre eagallach. Faodaidh a’ mhòr-chuid de na meanbh-fhàs-bheairtean sin cait is coin a dhèanamh tinn, mar eisimpleir, faodaidh eadhon beagan de phuinnseanan air an dèanamh le molltair ann am baga de bhiadh coin buaidh a thoirt air coin. Is e an tomhas de dh’ uisge an-asgaidh ann am biadh peata an clàr-amais de ghnìomhachd uisge, a tha air a mhìneachadh mar cho-mheas co-chothromachd cuideam uisge ionadail agus cuideam bhalbhaichean air uachdar biadh peata aig an aon teòthachd. San fharsaingeachd, chan urrainn don mhòr-chuid de bacteria fàs ma tha gnìomhachd uisge nas ìsle na 0.91. Ma tha gnìomhachd an uisge nas ìsle na 0.80, cha bhith a’ mhòr-chuid de mholltair comasach air fàs an dàrna cuid.
Tha e glè chudromach smachd a chumail air susbaint taiseachd an toraidh rè pròiseas tiormachaidh biadh peata. Mar eisimpleir, nuair a tha taiseachd an toraidh air a thiormachadh bho 25% gu 10%, feumar 200kg uisge a ghlanadh gus 1000kg de bhiadh tioram a thoirt gu buil, agus nuair a tha an taiseachd air a thiormachadh bho 25% gu 12%, tha e riatanach 1000kg a thoirt gu buil. De bhiadh a’ tiormachadh biadh a-mhàin a dh’ fheumas 173kg uisge a ghlanadh. Tha a’ mhòr-chuid de bhiadh peata air a thiormachadh ann an tiormairean giùlain cearcallach.
03: Buannachdan Biadh Peata Puffed Extruded
A bharrachd air na buannachdan a tha an lùib deagh bhlas, tha sreath de bhuannachdan eile aig biadh peata puffed cuideachd:
① Faodaidh an teòthachd àrd, bruthadh àrd, taiseachd àrd agus diofar bhuaidhean meacanaigeach ann am pròiseas puffadh bìdh àrdachadh gu mòr air an ìre gelatinization de stalc anns a ’bhiadhadh, fiadh-bheatha a’ phròtain a th ’ann, agus sgrios a dhèanamh air a’ lipase a thig gu buil le diofar meanbh-fhàs-bheairtean aig an aon àm ri Dèan an t-saill nas seasmhaiche. Tha e buannachdail a bhith ag àrdachadh dùmhlachd bheathaichean agus an ìre cleachdaidh de bhiadh.
② Faodaidh teòthachd àrd agus bruthadh àrd an stuth amh anns an t-seòmar eas-tharraing measgachadh de meanbh-fhàs-bheairtean pathogenic a tha anns an stuth amh a mharbhadh, gus an urrainn don bhiadh coinneachadh ris na riatanasan slàinteachais buntainneach agus casg a chuir air grunn ghalaran cnàmhaidh a dh’ adhbhraicheas biadhadh.
③ Faodaidh eas-tharraing agus puffadh toraidhean granular de dhiofar chumaidhean a thoirt gu buil, leithid biadh cat a thoirt a-steach do chumadh èisg, faodar biadh coin a thoirt a-steach do chumadh cnàimh bheag, a leasaicheas miann peataichean ithe.
④ Faodar cugallachd bìdh a mheudachadh le bhith a’ puffing, agus faodar blasad agus fàileadh bìdh àrdachadh, a tha gu sònraichte cudromach dha coin òga is cait aig nach eil na buill-bodhaig cnàmhaidh aca fhathast air an leasachadh.
⑤ Chan eil an susbaint uisge ann am biadhadh pellet tioram extruded ach 10% -12%, a ghabhas a stòradh airson ùine mhòr gun a bhith ag adhbhrachadh bleoghan.
04: Buaidh eas-tharraing air dìth beathachaidh beathachaidh
Tha buaidh chudromach aig pròiseas eas-tharraing biadh peata air mar a tha diofar bhiadhan ag ithe, gu sònraichte stalc, pròtain, geir agus vitamain.
Bidh Starch a’ faighinn gelatinization fon ghnìomhachd co-mheasgaichte de theodhachd àrd, bruthadh àrd, agus taiseachd rè teòthachd agus às-tharraing. Is e am pròiseas sònraichte gu bheil an stalc anns a’ mheasgachadh pùdar a’ tòiseachadh ri bhith a’ gabhail uisge a-steach agus a’ sgaoileadh bhon t-suidheachadh smùide, agus a’ call an structar criostal tùsail. Rè a 'phròiseas eas-tharraing, le àrdachadh a bharrachd ann an taiseachd, teòthachd, agus cuideam, bidh buaidh stalc a' dol nas doimhne, agus gu ìre shònraichte, bidh gràin-ghràin stalc a 'tòiseachadh a' briseadh, agus aig an àm seo, bidh stalc a 'tòiseachadh a' gelatinize. Nuair a thèid an stuth eas-chruthach a thoirt a-mach às a’ bhàs, leis gu bheil an cuideam a’ tuiteam gu h-obann gu cuideam àile, bidh na gràin-ghràinean starch a’ spreadhadh gu sgiobalta, agus tha an ìre gelatinization cuideachd a’ dol suas gu mòr. Tha an teòthachd agus an cuideam sa phròiseas eas-tharraing a’ toirt buaidh dhìreach air ìre gelatinization an stalc. Mercier Et Al. (1975) Nuair a bha an susbaint uisge 25%, b’ e an teòthachd leudachaidh as fheàrr den starch coirce 170-200oc. Taobh a-staigh an raoin seo, dh’ fhaodadh an ìre in vitro stalc às deidh gelatinization ruighinn 80%. An coimeas ris an dùmhlachd mus tèid a leudachadh (18%) air a dhol suas gu mòr le 18%. Chiang et Al. (1977) Fhuaireadh a-mach gun deach ìre gelatinization stalc suas le àrdachadh ann an teòthachd anns an raon de 65-110oc, ach lùghdaich an ìre de gelatinization stalc le àrdachadh ann an astar biadhaidh.
Tha buaidh chudromach aig pròiseas suidheachadh smùide agus eas-tharraing cuideachd air cho cugallach ‘s a tha pròtain, agus is e an gluasad coitcheann a bhith a’ toirt air a’ phròtain atharrachadh anns an t-slighe a tha gu buannachd do chladhach bheathaichean. Fo ghnìomh suidheachadh smùide agus cuideam meacanaigeach, tha am pròtain air a dhì-nàdarachadh gus gràinneagan a chruthachadh, agus tha an sùbailteachd uisge air a lughdachadh. Mar as àirde an susbaint pròtain, is ann as motha a bhios an sùbailteachd uisge a’ lughdachadh.
Tha buaidh chudromach aig gelatinization starch cuideachd air sùbailteachd uisge pròtain. Bidh an stalc gelatinized a’ cruthachadh structar membran fillte timcheall air a ’phròtain, a tha a’ leantainn gu lùghdachadh ann an sùbailteachd uisge pròtain.
Às deidh don phròtain a bhith air a leudachadh, bidh a structar ag atharrachadh cuideachd, agus tha an structar ceithir-cheàrnach aige air a dhol sìos gu structar treas ìre no eadhon àrd-sgoile, a tha gu mòr a’ giorrachadh ùine uisgeachaidh pròtain rè làimhseachadh. Ach, bidh searbhag glutamic no searbhag aspartic taobh a-staigh a’ phròtain ag ath-fhreagairt le Lysine, a lughdaicheas an ìre cleachdaidh de Lysine. Bidh an ath-bhualadh Maillard eadar a’ bhuidheann ε-Amino de amino-aigéid agus siùcaran aig teòthachd nas àirde cuideachd a’ lughdachadh caitheamh pròtainean. Bidh factaran an-aghaidh beathachaidh ann an stuthan amh, leithid antitrypsin, cuideachd air an sgrios nuair a thèid an teasachadh, a leasaicheas dùmhlachd pròtain le beathaichean bho thaobh eile.
Tron phròiseas cinneasachaidh slàn, tha susbaint pròtain anns a’ bhiadh gu ìre mhòr gun atharrachadh, agus chan eil comas amino-aigéid ag atharrachadh gu mòr.
Ùine puist: Mar-02-2023